Pour 1 pot de 350 g :
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

Porter à ébullition dans une casserole la crème liquide.
Couper le beurre en dés.
Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ).
Retirer alors du feu.
Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel.
Ajouter ensuite la crème liquide bouillante et remettre sur le feu 2 à 3 minutes. Mettre dans un pot et laisser refroidir. Le caramel va épaissir en refroidissant