Faites un caramel dans une casserole avec:
500 g de sucre
125 ml d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre

Pendant ce temps faites bouillir 250 ml d’eau pour éteindre le caramel, ne pas prendre d’eau froide

Quand votre caramel est presque prêt (attention a ce qu’il ne devienne pas trop foncé, car amer) mettre la casserole dans l’évier (afin d’éviter les projections) et verser l’eau bouillante dessus petit à petit (attention à ne pas vous brûler).

remettre sur le feu et prolonger la cuisson 1 min. Laissez bien refroidir
Dans une bouteille il se conservera des mois