Archive pour la catégorie ‘plat complet’

COUSCOUS DE POISSON

Mardi 24 janvier 2012

  • 4 gousses d’ail
    1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 70 g d’huile d’olive
  • 1 boîte de 425 g net de tomates pelées
  • Sel, poivre
  • Thym
  • 1 c. à café d’épice à couscous (Ras el anout)
  • Harissa
  • 200 g de carottes
  • 100 g de navets
  • 200 g de courgettes
  • 200 g de pois chiches en conserve
  • 300 g de couscous fin
  • Raisins secs blonds
  • 2 filets de poisson blanc à chair ferme
  • 2 filets de saumon

Mettre dans le bol l’oignon épluché et coupé en 2, l’ail épluché et le blanc de poireau coupé en deux et mixer 20 secondes à vitesse 4.

Ajouter 50 g d’huile d’olive, les tomates pelées et leur jus, 20 g de sel, le poivre, du thym, l’épice à couscous et régler 4 minutes à 100°, vitesse 2.

À l’arrêt de la minuterie, ajouter 100 g d’eau et de l’harissa selon votre goût et mixer 5 secondes à vitesse 5

Mettre dans le panier de cuisson les carottes épluchées et coupées en fines rondelles, le navet épluché et coupé en 8, la courgette épluchée et coupée en rondelles et les pois chiches égouttés. Mettre le surplus de légumes éventuel dans le panier vapeur. Poser le panier de cuisson dans le bol et poser le panier vapeur sur le bol.

Régler 10 minutes à température 120°, vitesse 2.

Pendant ce temps, préparer la semoule. La mettre dans un saladier, y ajouter 10 g d’huile d’olive, une pincée de sel et de l’eau chaude jusqu’à 2 cm au dessus de la semoule. Laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger puis égrainer la semoule à la main ou à la fourchette.

Ajouter 10 g d’huile d’olive, du poivre, deux poignées de raisins secs et l’épice à couscous. Bien mélanger la semoule.

À l’arrêt de la minuterie, ajouter le poisson dans le panier vapeur au dessus des légumes, et la semoule sur le plateau vapeur. Poser le sur le bol et régler 15 minutes à température 120°, vitesse 2.

À l’arrêt de la minuterie, servir aussitôt les filets de poisson accompagnés de la semoule, des légumes et de la sauce servie à part.

ronde interblog

Dimanche 30 octobre 2011

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Je participe à la ronde inter blog

Je dois choisir une recette chez Oumzakino et c’est Josette qui vient choisir chez moi…

J’ai été ravie de découvrir ce blog, et j’ai eu du mal à trouver une recette car tout me faisait envie,  j’aime cette cuisine…….
mon choix c’est arrêté sur les briouates de viandes hachées, je les ai fait comme la recette l’indique avec des feuilles de filo, j’en avais déjà fait des sucrés avec la traditionnelle feuille de brick, miel et amande.
Nous avons aimé ce plat que nous avons dégusté avec des tagliatelles de courgettes et de carottes

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recette ici

saute de veau aux morilles

Dimanche 26 juin 2011

Je participe à la ronde inter blog

Je dois  choisir une recette chez anne et c’est viny qui vient choisir chez moi…
J’ai été tentée par les entrées à base de pamplemousse et finalement j’ai choisi le sauté de veau que j’ai accompagné d’un tourbillon de courgette nous nous sommes régalé un vrai délice
recette ici

veau

ballotin de saumon aux petits légumes, sauce hollandaise

Dimanche 6 mars 2011

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préparer la sauce hollandaise

20 g de jus de citron
30 g d’eau
4 jaunes d’œufs
Sel poivre
140 g de beurre froid

Poser le fouet sur les couteaux

Versez le jus de citron, l’eau, le sel le poivre et les jaunes d’œufs dans le  bol

Réglez 1 mn 30 sec, 70 ° et vitesse 4
Couper le beurre en petits morceaux
Réglez la température sur 60° et vit 4 et incorporez petit à petit les morceaux de beurre par l’orifice  du couvercle
Reservez la sauce dans un bol

ballotin de saumon

1 courgette
2 carottes
4 escalopes de saumon

tailler la courgette et les carottes à la mandoline pour avoir une julienne
saler et poivrer

poser une escalope sur un fil étirable et mettre dessus un peu de julienne
rouler l’escalope afin d’enfermer la julienne à l’intérieur, fermer à l’aide du film étirable
personnellement je met deux épaisseur de film pour une meilleure tenue …

recommencer l’opération avec les autres escalopes

dans le panier cuisson du cook’in verser 240 g de riz, que vous aurez pris soin de rincer
poser le panier cuisson dans le bol du cook’in et ajouter de l’eau   environ 1 cm au dessus du riz

poser le panier vapeur sur le bol, et placer les balotins de saumon
faire cuire 18 minutes, 110 ° vit 2