Archive pour février 2011

sphère épinard thon

Dimanche 27 février 2011

epinard pour blog

500 gr d’épinards hachés surgelés
4 œufs
sel poivre
1 carré frais
1 boite de thon

faire dégeler les épinards dans une passoire, les égouttez .
Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette.
Ajoutez les épinards, salez poivrez.
Versez la préparation dans les empreintes demi sphères, puis enfournez.
Laissez cuire pendant 20 à 25  minutes à 180 °
faire refroidir.

faire une crème de thon avec un carré frais et une boite de thon au naturel en mélangeant les deux ingrédients dans un cul de poule
mettre un peu cette de crème sur une demi sphère et recouvrir avec une autre demi-sphère
décorer avec un morceaux de tomates confites

connaissez vous le beurre MYCRYO ?

Mercredi 23 février 2011

Le beurre Mycryo s’utilise sur les aliments crus avant cuisson, pour le panage en mélangeant directement à la chapelure, en cuisson à chaud sans ajout de matière grasse supplémentaire. Il nous permet une cuisson rapide et uniforme qui garde à vos aliments leur couleur, leur texture juteuse et leur goût authentique. Le beurre Mycryo est une matière grasse désodorisée qui possède un goût absolument neutre, de telle sorte que la saveur naturelle de vos aliments reste intacte. Il résiste à la chaleur et permet de préserver vos aliments. La résistance à la chaleur du beurre Mycryo est de 200°C et permet de réaliser des cuissons rapides retenant le jus des aliments lors de la cuisson, grâce à ses produits isolantes. Vos aliments sont donc plus juteux et savoureux. Son efficacité est optimale pour les aliments riches en eau, tels que les poissons, les fruits de mer, les champignons mais aussi tous les types de viandes. Il conviendra parfaitement à vos cuissons au barbecue ou à vos sautés…sans oublier les cuisines végétariennes. Final.Le beurre Mycryo est composé de graisse 100% végétale et son utilisation permet de limiter l’ajout de graisses. Les calories sont ainsi réduites de 50 à 70% et les caractéristiques nutritionnelles sont préservées. De plus, il n’influe pas sur le taux de cholestérol.
PRATIQUE:
composition: 100% pur beurre de cacao
Simple d’utilisation et facilement mesurable
Plus aucune projection d’huile
Peut être saupoudré facilement grâce à son bouchon exclusif à 3 mesures de saupoudrage différentes
Plus aucun résidu dans votre poêle, peut donc se nettoyer rapidement avec un sopalin.

plus de renseignement sur ce produit, contactez moi
des recettes avec ce produit bientôt

produits gourmandises

Mardi 22 février 2011

désormais je peux vous commander les produits du site gourmandises
pulpe de fruits (fraise, framboise, fruits de la passion, poire william, abricot, mangue)
beurre de cacao, levure……

Cheesecake petits pois

Samedi 19 février 2011

cheesecake
Ingrédients
75 g de crakers (tuc, delacre…)
1 petit suisse
5 oignons nouveaux
300 gr de petits pois écossés (ou surgelés)
100 g d’eau
180 g fromage blanc
3 feuilles de gélatine
1 bouquet de menthe fraiche
200 g pois gourmands (surgelés chez picard)
2 carottes coupées en rondelles (ici jaune et orange)
Mixer 75 g de crackers avec 1 petit suisse 15 s vt 4 dans le cook’in
Repartir dans 4 cercles inox, bien tasser Réserver au réfrigérateur
Dans le bol faire revenir 5 oignons nouveaux coupés en morceaux (2 cm)
avec une cuillère d’huile 5 mn, 100°, vit 1
Y ajouter 300 gr de petits pois et 100 g d’eau
dans le panier vapeur , mettre les pois gourmands et les carottes
et faire cuire 20 minutes, 120 °, vit 2
Pendant ce temps, mettre 3 feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide
À la fin de la cuisson, réserver les pois gourmands et les carottes qui serviront pour la finition.
Ajouter un bouquet de menthe fraîche et mixer 1 minute vit 10, saler poivrer,
incorporer la gélatine essorée et mixer à nouveau 5 s vit 4
Mettre 180 g de fromage blanc, et mixer à nouveau 15 s vit 4
Couler dans les cercles. Faites prendre au froid 3 heures
Au moment de servir, enlevez le cercle. Entourez le cheesecake de pois gourmand
et poser trois rondelles de carottes sur le dessus.
Peut se préparer à l’avance, dans ce cas, conserver les assiettes au frais

proposition atelier culinaire

Lundi 14 février 2011

abricot pour blog

vous desirez faire un atelier culinaire à votre domicile vous pouvez choisir dans cette liste :

Atelier n°1  : Quiche,  petits fours, finger

Atelier n°2  : Café gourmand : florentin, petit four caramel, bavarois

Atelier n°3  : Accompagnement légumes : tatin,  mousse, timbale

Atelier n°4 : Gâteau : impériale, reine de saba

Atelier n° 5  : Spécial chocolat  Tarte, gâteau, décors………….

tomate courgette pour blog

HERISSONS

Dimanche 13 février 2011

herisson

Moule utilisé : 12 empreintes mini modulos et plaque aluminium perforée

Pour les gâteaux
80g de beurre
80g de chocolat noir
80g de sucre
40g de poudre de noisette ou amande
2 c à soupe rase de farine
4 œufs
une pincée de sel
Pour le décor :

2 boites de mikado (2×75g)
100g de chocolat noir
50g de crème fraîche liquide (5cl)
petites pastilles de sucre coloré
Préchauffer le four à 180°c

Couper le beurre et le chocolat en morceaux, et les faire fondre
Mettre  dans un cul de poule mélange le sucre, la poudre de noisette ou amande et la farine ajouter le beurre et chocolat fondu
Bien mélanger…

Séparer les blancs des jaunes ; monter les blancs en neige
Incorporer les jaunes au premier mélange. Une fois les blancs bien serrés, ajouter un tiers environ au mélange chocolaté, mélanger délicatement à la spatule puis ajouter le reste des blancs

Répartir dans les empreintes à la poche à douille.. cuire 15 minutes

Mettre une silpat et une grille au sortir du four laisser 5 minutes et démouler

Couper la plus petite partie légèrement en pointe

Couper un peu de la partie non chocolatée des mikados puis les couper en trois…
Faire chauffer la crème dans une casserole et une fois bien chaude y incorporer le chocolat coupé en morceaux…Mélanger au fouet…
Avec un pinceau, étaler cette préparation sur les petits gâteaux
Piquer dessus les mikados et terminer par poser les pastilles en guise de yeux et de bouche…
Laisser reposer au frais le temps que la ganache durcisse et déguster !!!

ce petit gateau est une merveille de gourmandise,
à faire également dans les mini muffins avec le glaçage chocolat

programme atelier culinaire

Samedi 12 février 2011

samedi 19 et lundi 21 mars de 14 h 15 à 16 h 15

Spécial chocolat

Tarte sans cuisson
gâteau mousseux
décors chocolat
cet  atelier a lieu à mon domicile

s’incrire


jeudi 24 mars de 15 h à 17 heures
au restaurant le rivoli

réductions salées et sucrées :
fingers, bouchon au thon, mini tartelettes
financiers, moelleux chocolat

s’incrire

samedi 9 avril et mardi 12 avril  14 h 15 à 16 h 15

Pâtés de pâques,
ananas surprise

cet  atelier a lieu à mon domicile

vous désirez faire  un atelier culinaire à votre domicile, c’est possible contactez moi

s’incrire

nouveau catalogue

Samedi 12 février 2011

le nouveau catalogue va faire son apparition au 1 mars

certains articles vont être retirés du catalogue

FLEXIPAN
Moule Tête d’ours FM 425
Empreintes  8 Sapins FP 2142
Empreintes  6 & 12 Fonds de pâte FP 3057 & FP 2057
Emp. 6 & 12 Coquilles St Jacques FP 3067 & FP 2067
Emp. 6 & 12 Tartelettes carrées cannelées FP 3171 & FP 2171

ACCESSOIRES
Kit Émulsiphon 25 cl KIT 10
Lot de 10 cartouches de N2O MA 672110 (les cartouches disparaissent du catalogue mais resteront disponibles  sur le site Gourmandises)
Cuillère à glace MA 670640
Racloir chocolat seul MA 421742
Moule à bûches thermoformé MA 362050
Lot de 2 protège couteaux (petits) MA 126020*
Lot de 2 Protège couteaux (moyens) MA 126022*
Lot de 2 Protège couteaux (grands) MA 126024* * existeront dorénavant à l’unité

DISQUES & TAPIS RELIEFS
Lot tapis relief « Frise grecque » KIT 40 Lot tapis relief « Arc-en-ciel » KIT 41 Lot tapis relief « Labyrinthe » KIT 42 (les tapis reliefs resteront en vente seuls) Disque relief « Étoile des neiges » seul TF 20

BIBLIOTHÈQUE
Livre « Sans modération » VR 10511
Coffret « Trilogie pour recevoir » VR 10801

SILFORM Moule Rond 18 cm SF 325

CHOCOLAT La gamme chocolat disparaît du catalogue pour l’été mais reste en vente jusqu’au 24 avril 2011.

un de ces articles vous interresse contactez moi

café gourmand

Vendredi 11 février 2011

recette en video :

Cafe_Gourmand.wmv

Traou mad au foie gras

Mercredi 9 février 2011

110 g de foie gras mi cuit
60 g de farine
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 pincée de poudre à lever
1 pincée de sel
1 pincée de piment d’Espelette

Réduire le foie gras en purée

Mettre dans un saladier la farine, la purée de foie gras, le jaune d’œuf et tous les autres ingrédients

Travailler la pâte avec les doigts come un pâte sablée. Fraiser la pâte légèrement et faire un boudin du diamètre d’une pièce d’un euro

Tenir au frais 1 heure

Découper des ronds de 1 cm d’épaisseur, garnir les moules, dorer d’un jaune d’œuf légèrement salé, cuire dans un four préchauffé à 180 °