Lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Maike, j’ai eu envie de la réaliser. J’ai fait quelques petites modifications, du boursin à la place du philadelphia et de la purée de tomate au lieu de la tomate séchée.
Crème renversée au caramel
24 mai 2015C’est la première fois que je fais une crème renversée au caramel, et je recommencerais très vite.
c’est facile, rapide et délicieux.
Il vous faut :
- 500 g de lait
- 4 oeufs
- 50 g de sucre
- vanille
QS de caramel liquide
Mettre tous les ingrédients (sauf le caramel liquide) dans le bol et programmer 3 min. 80°. Vit 4.
Pendant ce temps, placer le petit moule ovale dans le panier noir du cuit vapeur, recouvrir le fond du moule de caramel liquide.
Verser la préparation délicatement sur le caramel.
Rincer le bol et mettez un litre d’eau et fixer le cuit vapeur, bloquer le et ensuite poser le plateau contenant le moule dessus.
Poser le couvercle du cuit vapeur puis régler 20min. 120°. Vit 2.
A la fin de la cuisson poser une feuille de papier absorbant sur la crème afin d’enlever l’excèdent d’eau.
Réserver au frais.
Démouler bien froid.
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fraisier en pot et sous vide
12 mai 2015Pour la génoise, j’ai suivi cette recette au Cook’in®:
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
Préchauffer votre four à 180°Séparer les blancs de jaunes,
Mettre les blancs dans le bol et réserver les jaunes
Insérer le fouet et programmer 1mn 30 vit 4
A l’arrêt de la minuterie, régler 1mn30 vit 4 et insérer le sucre par l’orifice.
A l’arrêt de la minuterie régler 20sec vitesse 2 et ajouter les jaunes puis la farine.
Votre préparation est prête à être répartie dans le Flexipat®.
Enfourner pour 10 à 12 mn. Quand la cuisson est terminée, à la sortie du four mettre deux cuillères à soupe de sucre et l’étaler sur la génoise pour éviter qu’elle ne colle à la Silpat®.
Retourner sur une Silpat® et démouler très facilement en ôtant le Flexipat®! Laisser refroidir…
Crème pâtissière à la pistache
Mettre dans le cook’in tous les ingrédients
½ litre de lait
40 g de farine
2 œufs + 2 jaunes
1 cuillère à soupe de Pâte de pistaches Gourmandises®,
70 g de sucre
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 minutes 90° vit 4
montage
Avec le Découpoir rond uni 6 cm
Faire des ronds dans la génoise
Placer un rond dans le fond du bocal confiture
Couper les fraises en deux et les poser tout autour du pot base la plus large dans le fond
Placer la crème pâtissière à la poche à douille sans dépasser le haut des fraises
Mettre quelques petits morceaux de fraises et recouvrir d’un deuxième rond de génoise recommencer l’opération en inversant le sens des fraises. Terminer par un rond de génoise. Mettre sous vide avec le besave.
Peut se garder 2/3 jours suivant la qualité de vos fraises
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fraisier
12 mai 2015
Pour la génoise, j’ai suivi cette recette au Cook’in®:
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
Préchauffer votre four à 180°Séparer les blancs de jaunes,
Mettre les blancs dans le bol et réserver les jaunes
Insérer le fouet et programmer 1mn 30 vit 4
A l’arrêt de la minuterie, régler 1mn30 vit 4 et insérer le sucre par l’orifice.
A l’arrêt de la minuterie régler 20sec vitesse 2 et ajouter les jaunes puis la farine.
Votre préparation est prête à être répartie dans le Flexipat®.
Enfourner pour 10 à 12 mn. Quand la cuisson est terminée, à la sortie du four mettre deux cuillères à soupe de sucre et l’étaler sur la génoise pour éviter qu’elle ne colle à la Silpat®.
Retourner sur une Silpat® et démouler très facilement en ôtant le Flexipat®! Laisser refroidir…
Crème pâtissière à la pistache
Mettre dans le cook’in tous les ingrédients
½ litre de lait
40 g de farine
2 œufs + 2 jaunes
1 cuillère à soupe de Pâte de pistaches Gourmandises®,
70 g de sucre
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 minutes 90° vit 4
Montage
Faire des ronds dans la génoise avec le cercle inox (7,5 cm)
Couper les fraises en deux et les poser tout autour du pot base la plus large dans le fond
Placer la crème pâtissière à la poche à douille sans dépasser le haut des fraises
Mettre quelques petits morceaux de fraises Terminer par un rond de génoise.
Passer au froid 1 heur ou deux pour faciliter le demoulage
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gâteau de crêpe à la pomme
14 mars 2013Une envie de crêpe au pomme caramélisée pour essayer la nouvelle poêle Guy Demarle en titane
Mais que faire du reste……
Un gâteau de crêpe avec de la compote de pomme faite au cook’in
Pour la pâte à crêpe :
½ litre de lait
3 œufs
250 g de farine
Mettre le tout dans le bol du cook’in, mixer 30 seconde vit 3
Pour la compote de pomme :
Eplucher les pommes, les mettre en morceaux dans le bol du cook’in, ajouter ½ gobelet d’eau et cuire 15 minutes 100 ° vit 3
Faire refroidir la compote.
Faire cuire vos crêpes dans la poêle en titane de Demarle, pas besoin de mettre du beurre entre chaque cuisson de crêpe elle est antiadhésive.
Dans un cercle, poser un crêpe, puis de la compote de pomme, une crêpe et ainsi de suite.
Mettre le tout au frigo quelques heures avant de déguster.
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jus d’orange et marmelade d’orange
12 mars 20134/5 oranges (1 kg)
1 gobelet d’eau
1 citron
sucre (facultatif)
Préparation
Eplucher les oranges et le citron, les couper en quartiers et les mettre dans le bol du cook’in avec un gobelet d’eau.
Mixer 2 à 3 minutes vitesse 10.
Vous pouvez ajouter du sucre si vous le désirez. Le jus que vous obtenez est proche d’un nectar.
Vous pouvez filtrer ce nectar en plaçant le tamis et l’entonnoir au dessus d’un broc. Vous pèserez la pulpe obtenue (200 g pour moi) que vous remettrez dans le bol de votre cook’in avec 2/3 du poids en sucre, (140 g pour moi) et vous faite cuire à 100 °, 8/10 minutes vitesse 3
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pudding au chocolat
11 mars 2013Un reste de pain, et si on faisait un pudding. Ma grand mère nous en faisait régulièrement.
Souvenir d’enfance, elle le faisait de façon classique, sans chocolat et sans cook’in
Voici ma recette :
Poser le moule tablette sur une grille alu, préchauffer le four à 180°
Mettre 350 g de pain un peu rassis dans le bol du cook’in
mixer 30 secondes vit 5
ajouter 1/2 litre de lait, 3 oeufs, 80 g de sucre, 30 g de cacao en poudre.
programmer 1 minute vit 5.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 35 minutes à 180°.
Faire refroidir et démouler.
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PETITS CLAFOUTIS à la crème d’amande
22 janvier 2013Ingrédients :
250 g de crème pâtissière froide
50 g de beurre
150 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
3 oeufs
30 g de farine
200 g de fruits (aux choix)
Crème Pâtissière
1/2 l de lait
40 gr de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 gousse de vanille
70 gr de sucre semoule
Mettre tous les ingrédients dans le bol
Régler 7 mn à 90° vitesse 4
Préchauffer le four à 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 20 sec vitesse 6.
Poser la plaque de votre choix (ici moule briochette) sur la plaque alu.
Répartir la pâte dans les empreintes. Répartir ensuite les fruits. ici des myrtilles
Cuire 20 mn à 180°.
Attendre 10 mn à la sortie du four avant de démouler.
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ronde interblog 27
29 avril 2012
Je participe à la ronde inter blog
Je dois choisir une recette chez alaro et c’est cook9addict qui vient choisir chez moi…
j’ai choisi une tarte à l’oignon que j’ai fait un peu à ma façon. Pas de pâte brisée pour moi mais des feuilles de brick pour une quiche plus légère.
Vous trouverez la recette ici
Nous nous sommes régalés.
Je dis un grand merci à nos organisatrices de la ronde, cuisiner les recettes des autres, toujours un grand plaisir riche en découverte.
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