Je participe à la ronde inter blog

Je dois  choisir une recette chez cook9addict et c’est sihamibra qui vient choisir chez moi…

j’ai choisi de faire les financiers aux cerises, j’ai utilisé des cerises amarena et j’ai fait un beurre noisette
j’ai utilisé un moule mince pies pour rappeler les caissettes, il y a quelques financiers avec une pistole de chocolat
mon fils n’aime pas les cerises……..
Sur la recette il manque le temps de cuisson, j’ai fait cuire 20 minutes à thermostat 180 °
recette ici

Nous les avons mangé au sortir du four, un vrai régal

Encore un petit tour culinaire

Je suis allée piocher une recette sur le blog de jeanne sophie et c’est noasette qui pioche chez moi.

j’ai choisi de faire des crevette au sabayon de citron vert, un petit peu trop citronné à notre gout mais nous referons cette recette (recette ici)

Lorsque j’ai vu ce défi:  opération boite de conserve j’ai tout de suite pensé à la verrine mousse de haricot au caramel de betterave que je fais  régulièrement lors de mes apéritifs.

Il faut une demi boite de haricots,
20 cl de crème fraîche,
Une betterave rouge cuite pelée,
Quatre cuillères à soupe de vinaigre de xeres,
3O g de sucre,
2 Cuillères à café d’eau.

Garder quelques haricots pour la déco avant de les mixer  très finement. Au besoin passer à travers un tamis.
Mettre la crème fraîche dans un cul de poule puis au froid afin de la monter en crème fouettée.

Préparer le caramel de betterave :

Dans une petite casserole, mettre le sucre et les 2 cuillères d’eau, faire un caramel blond, hors du feu ajouter le vinaigre, puis la betterave coupée en petits morceaux et faire cuire couvert 5 minutes. Laisser refroidir et mixer avant de poser sur la mousse.

Préparation de la mousse :

Faire  la crème fouettée et la mélanger à la purée de haricot. Verser dans les verrines et poser une cuillère de caramel dessus. Finir la déco avec 3 haricots  sur le caramel

L’idée de participer un concours sur le fait maison m’a séduite. Concours proposé par ma petite campagne .Mais quoi proposer du pain, trop classique, des macarons, pas original…. j’ai choisi les pâtes de fruits.

Pour 60 pates de fruit dans les moules petits fours
60 g de sucre, 13 g de pectine jaune,
470 g de  purée de fruits
610 g de sucre cristal, 145 g de glucose

Mélanger les 60 g de sucre et la pectine.

Mélanger les 610 g de sucre et les 145 g de glucose.
Faire chauffer la purée de fruit à 40°C. ajouter le mélange sucre-pectine, porter à ébullition
et incorporer le mélange sucre-glucose. Faire cuire à 107°C.
.
Verser dans l’entonnoir automatique puis dans les empreintes.
Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins une nuit.

Le lendemain, verser du sucre dans un récipient plat. Démouler les pâtes de fruits. Les enrober de sucre.

Les disposer sur une grille pour enlever l’excédent de sucre et laisser sécher au moins 72 h à l’air libre.

Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique.

Encore un petit tour culinaire

Je suis allée piocher une recette sur le blog de cricri que j’ai eu de la chance de  rencontrer au salon des blogueurs culinaires de Soissons…..et c’est cuisine du monde qui pioche chez moi.
Mais que choisir sur ce blog si riche en recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

Je n’avais pas encore fait cette brioche qui apparemment remporte un vif succès sur les blogs.

Voici ma photo

Cette brioche a remporté un vif succès, aussi gourmande visuellement que gustativement

la recette ici

Je participe à la ronde inter blog

Je dois  choisir une recette chez brève de cuisine et c’est pause nature qui vient choisir chez moi…

Beaucoup de jolies recettes gourmandes

comme cela faisait longtemps que je voulais en faire, j’ai choisi les macarons salés, que j’ai décliné avec du curry crabe
et paprika guacamole

la recette ici

Préparation : 10 mn

Cuisson: 35 à 40 mn,
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 pâtes feuilletées de 250 g chacune
Frangipane
200 g de poudre d’amandes
150 g de sucre en poudre (100 ml)
4 oeuf
100 g de beurre mou
2 gouttes d’essence d’amandes amères
Pour dorer
1 jaune d’oeuf
Galette des rois
Faites préchauffer le four 220° C, mélangez dans l’ordre,tous les ingrédients de la frangipane.

disposez sur la silpat le 1er cercle de pâte feuilletée.
Etalez la frangipane sur la pâte à 1 cm du bord.
A l’aide du Pinceau silicone, mouillez le bord de la pâte, posez la fève et recouvrez du 2ème cercle de pâte.
Soudez bien les bords en appuyant sur tout le pourtour.
Faites des stries à l’aide de la pointe du Couteau et dorez au jaune d’oeuf en vous aidant du Pinceau Glissez assez bas dans le four préchauffé et faites cuire 35 à 40 mn, à 220° C.
Dégustez tiède.

Au salon des bloggeurs culinaires, « lapin de France »  nous a proposé de faire une recette apéritive à base de lapin, voici ma recette :

Des Maki de lapin, à la pomme

Ingrédients :

2 cuisses de lapins
½ litre de cidre
Sel, poivre

2 pommes environ 500 g
2 g d’agar agar

Faire colorer les cuisses de lapin avec un peu d’huile et une petit noisette de beurre.

Dès que la viande est bien colorée,
versez  le cidre. Faire réduire de moitié à tout petit feu.

Ajoutez 1/2 litre d’eau froide (afin de recouvrir la viande au minimum).
Laissez mijoter 1 h 1/2 à tout petit feu en surveillant.
Retirez la viande et réservez.

Faire réduire le jus de cuisson de moitié toujours à feu doux.
Désossez le lapin et effilochez la chair pour faire des rillettes.
Ajouter le cidre réduit, et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Laisser refroidir

Eplucher et couper les pommes en morceaux. Faire une compote et la  mixer finement. Refaites chauffer  et ajouter de l’agar agar, cuire 1 minute à 80°
Mettre cette préparation sur une plaque en silicone et lisser avec une spatule vous devez avoir une plaque de 3 à 4 millimètre. Lorsque cette préparation a gélifiée poser dessus les rillettes et rouler à la façon d’un maki.

Découper les makis et disposer dans une petite assiette.